第四百五十三章 洋芋裙裙（上） (第1/2页)

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嗤喇一声，油点儿四溅，蒜香扑鼻。

“捣蒜就是要有手劲，这蒜捣的多好。”乔妈教训儿子，“以后要有眼，这种粗活你不干让谁干？越大越懒，你说你将来咋办呢？！”

乔林默然，觉着吧，男默女泪都不合适，直接默泪就好，特贴切，很适合他现在的心情。

洋芋裙裙这个食物，你得配蒜，不能是生蒜，味道会把洋芋裙裙的香味儿完全遮住，得是熟蒜。

所谓熟蒜，其实是一个动词。

捣蒜加盐，加点调料，一定要少，不能多，不能盖住大蒜本来的味道，然后，上头放点辣椒面，最好是胡麻油，烧开，上头一勺浇上，那味道，真和洋芋裙裙是绝配，当然啦，爱吃的吃不够，不爱吃的一口不吃，那你没法，这边人吃饭都重调料，谁让咱祖祖辈辈都吃吃苦的呢，下苦人，调料不重，饭菜下不去口。

洋芋裙裙还没出锅，但香味儿已经出来了，具体做法也不难，把洋芋，也就是土豆，洗干净，削皮，切成细条，比饭馆里的醋溜土豆丝稍微粗一点，加面粉，加盐，面粉一定要新面才最好吃，盐不讲究，粗盐也好，碘盐也罢，都可以。洋芋丝加面粉糅合一下，放在蒸笼里，蒸二十分钟就行，洋芋丝细的话，十五分钟就可以了。

等出锅之后，稍微凉一点，不要太凉，不然吃了胃胀的很，有六十度左右，这就准备吃了。

会吃的一定不会急呼呼地吃，会先在碗底放一点咸菜，一定要咸菜，酸菜不行，味道就变了，虽然洋芋和酸菜也是绝配，但在这个洋芋裙裙上不是很搭，你得用咸葱。

这个咸葱，腌制起来也有讲究。

北方大葱，都见过吧？不是齐鲁大地那种两米多高的大葱，以西北黄土地上种的大葱最好，高不过一米，直径不过一公分最好，洗干净，控干，重盐，这里头还要再加一点花椒大料，但最主要的是辣子。

新鲜的红辣子洗干净，也要控干，但凡腌制咸菜，菜都要控干，这是常识然后切成菱形，要么切成长条也行，跟切成三厘米之内，还要再剖开，甚至剖成三份的大葱混合在一起，基本上比例在三十比一以上最好，不然那就是腌辣子了。

腌制咸葱的东西一定得是陶罐，玻璃瓶也行，要用塑料瓶就扯淡了，吃起来一股塑料味儿，陶罐最好，玻璃瓶次之。

陶罐里放到八成满就行，上头用一块青石压住，上头扣一个大碗，边沿倒上水，这叫隔绝空气，然后，你就等时间给你惊喜。

吃的时候，拿出来直接调醋，再加点辣子就行，味道美极了。

洋芋裙裙和这个很搭，一大碗洋芋裙裙，一层咸葱，一勺油泼熟蒜，喜欢的还可以加点臊子，这就是一顿饭了。

咸葱得铺在碗底，上头盖上洋芋裙裙，再上头浇一勺熟蒜熟蒜也有讲究，不能有太多油，决不能油汪汪的，那味道就不好吃了，得是稍微干一点的，如果掌握不好，有一个最简单的方法，你把蒜钵儿里的熟蒜倒出来，钵儿底部没有一层油，这就相当好了。

三种食物混合在一起，稍微放半分钟，等咸葱和洋芋裙裙以及蒸熟的面粉香味儿混合了，你就得用筷子把碗里的食物搅拌一下，这时候再吃，一口下去，洋芋囷囷，咸葱，熟蒜，味儿完全融合，洋芋裙裙没有那股面面的味道，熟蒜也少了蒜本身的味道，咸葱的咸味儿也降低到了最低程度，却偏偏把洋芋裙裙的清香，熟蒜的香味，咸葱的菜香完全融为一体。

一口下去，第二口紧跟上，你都停不下嘴。

咱北方家常食物不讲究那么多精雕细琢，做着简单，用料一定要普通，吃起来顶饱，暖胃，味道还要香，那才是咱的家常饭。

一碗洋芋裙裙，一碗鸡蛋汤，呼哧地吃，吸溜地喝，大冬天的，身上也暖烘烘的。

乔林在客厅里转了几十圈，终于等到乔妈说“看时间到了没”，立马就往饭厅跑，母亲做饭，对时间的掌控已经太准确了，一说看时间，饭肯定刚刚好，误差不过半分钟。

没想到就在这时，小妹打电话过来了。

“岳岐叫人家车给撞了，现在在医院。”小妹哭哭啼啼地说。

乔林当时火了，先问了一句“人没问题吧？”

小妹哭道“人没事，就是人家说是我们的责任，现在还在外头闹着呢，说我们讹诈他们。”

乔林就问“那咋回事？”

原来，知道今天要吃洋芋裙裙，小妹和岳岐都偷了个懒，请了个假，一方面是想吃好吃的，一方面是乔林他们这几天就要去大青山了，他们想多陪一会，索『性』没去上班，睡醒就往家里跑，没想到跑到路上出事了。前几天雪天，这几天路滑啊，小妹走路还在看手机，没想到从后头试图再红绿灯改变的刹那间闯过十字路口的一辆车从人行道尽头窜了过来。

岳岐一把把小妹推开，自己连忙往旁边闪躲，还好麻利，躲过了慌忙刹车拐头的车辆，手在车上撑了一下，人没出太大的问题，但还是滚出去好几米远，现在正在医院检查呢。

乔林二话不说，穿上外套就走。

出了这么大的事，家里谁也没心情吃饭，乔爸乔妈也要过去，被郭姐姐和赵姐姐拦住了。

万一事情有些严重，老人在现场可能不好。