第476章 赵冬白姑的瞎想 (第1/2页)

“只羡鸳鸯不羡仙，鸳鸯，象征长长久久，甜甜蜜蜜，男欢女爱……”

面对可盐可甜，温柔大方又能俏皮可爱的赵冬白姑，许辰有些慌，说话就开始磨叽了。

他深吸一口气，简单的解释道“就是两只不一样的鸡，寓意很美好。你可以好好学学。”

赵冬白感觉许辰的表现怪怪的。

稍微想了想，她忽然俏脸一红，又开始怀疑这厮的老毛病犯了，开始觊觎自己的美色，若不要，干嘛说什么长长久久，男欢女爱……

可是许辰已经开始给他上课了。

“认真记下来，鸳鸯鸡需要的材料是两只鸡，大小一模一样最好。有配料猪肉馅两百克、薏米馅一百五十克、香蕈四个、火腿四片、山楂糕三片、菜心四棵。”

“山楂糕如何做，我以后教你，今天咱不用山楂糕，直接用山楂汁和焦糖汁混合。焦糖就可以用糖块炒……”

“鸳鸯鸡的调料是葱盐汁一百克、盐两克、酱油二十克、料酒十克、香油二十克、饴糖 三十克、原汤六百克、花生油若干、淀粉十克。其中淀粉，料酒，饴糖这里都没有，我等下教你做替代品。”

“我说的这么慢，你记住了吗？”许辰朝赵冬白的纸板上看了一眼。

“很多东西我都没听说过。”赵冬白蹙眉道。

“先记下来，以后再说。”

许辰说话间，选择了一捆被洗干净的葱。

“做葱盐汁很简单，就是榨汁，加入少量的盐。”

“做淀粉，用绿豆做，我们的时间肯定来不及了，但也能做一些差劲的先用着。”

许辰提起案板下浸泡了两个多时辰的绿豆，然后就开始在小磨上亲自研磨起来，让赵冬白帮忙喂磨，就是把绿豆放在漏口上。

赵冬白起初不觉得别扭，可忽然想起酒楼厨师的玩笑话，她就羞的浑身不自在了。

立刻对一个女庖厨喊道“柳棽，你不是想跟许公子学艺吗？来帮忙吧！”

关键是，她又开始怀疑许辰觊觎她的美貌了。

不是说什么长长久久，就是让她陪着一起推磨。

那个叫柳棽的妇人，正在给山药去皮，立刻放下手头的活，喜滋滋的来到厨房。

“喂磨！”赵冬白指了指那石磨。

柳棽也没多想，还开始跟许辰配合。

许辰力气大，推的很快。

柳棽心灵手巧，也喂的很快，一大桶绿豆很快就磨完了。

然后许辰直接拿包袱过滤。

原本这种古老的磨豆方式，无法把豆类磨的太细，豆渣还可以经过多次研磨。

可想到这是杨天顺的绿豆，败家也跟自己没啥关系，又因为赶时间，许辰就放弃继续加工了。

等过滤了豆浆，许辰对柳棽和赵冬白笑道“要沉淀这豆浆，得到淀粉很费时间，但可以加少量的醋，让它加沉淀。”

一刻钟之后，豆浆沉淀了，许辰撇去上面可以提取蛋白的水，也直接倒掉。

然后再加入清水搅拌，再沉淀……

原本还需要第三次沉淀，不过许辰放弃了。

这个时候，里面剩下的，基本就淀粉了。

撇清上面的水，下面的浆糊可以用来勾芡。

“料酒没有，咱用黄酒。自己加入适应的葱姜蒜和糖，浸泡些时间……”许辰说道。

同时取了两只鸡，开始正式做鸳鸯鸡。

“许公子在说什么？我听不懂啊。”