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沈美雲挑眉，「煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯Q彈，肥而不膩的。」

這話一落，旁邊灶台，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。

竟把自己手裡的活給忘記了。

沈美雲提醒他，「別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒乾了，那可就不好吃了。」

對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。

沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。

這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。

「把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。」

這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。

將將的淹過去。

沈美雲，「改為小火慢燉。」

「開始收汁。」

也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裡面一陣噼里啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裡面。

一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯Q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。

「臥槽！」

「這才是真正的五花肉？」

「我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在御膳房幹活的，我約摸著也就是這種味道了。」

「不，不對，面前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！」

「味道也更香！」

沈美雲迅把五花肉給盛到了一個小砂鍋裡面，順勢把蓋子蓋上了。

用著毛巾沿著周圍別了一圈。

讓裡面的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。

「趁著熱，快端過去。」

「這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。」

只有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯Q彈，入口即化。

黃韻達接過後就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。

「這個菜不能動，一共就才二十二塊。」

他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。

「我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴裡是什麼味道的？」

「我知道，肯定是入口即化，軟糯Q彈，香的恨不得把命都給出去。」

那人下意識地眯著眼睛，「要是能吃一塊，就是死了也值了。」

沈美雲哭笑不得，「哪有這麼誇張。」

她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，「看這是什麼？」

她知道後廚的規矩，所以特意留了一塊。

當這一塊五花肉在鍋鏟底下顯現出來的時候。

大家頓時一驚。